美食旅遊黑白拍

引用自：http://tw.myblog.yahoo.com/wyn0325/article?mid=2259&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

老菜脯～我的救命恩人

別名：老菜脯

           過去是窮人的人蔘，現在有錢人家有錢未必買得到！

           幾天前由專營老菜脯買賣商家得知，一斤正宗三十年老菜脯有市無行！

        600克30年老菜脯價值不蜚，價格15000元~起跳！哇！有錢還找不著貨源呢！                           

         老菜脯～我的救命恩人         

其實我會找尋老菜脯的珍貴中醫方療治和神奇的坊間用處以及作法，

 起因於我半年前在南京往返北京當中，除了旅途勞累又受風寒，結果

 病倒北京，打針吃藥數天皆未見好轉，所有病症齊發～因咳嗽發痛的喉嚨，

 頭疼的劇烈難忍，全身痛楚不堪，還有伴隨腸胃不適的連番往廁所跑！！

 當時只有一個念頭，要死也得死在台灣，我不要一個人客死異鄉！那會非常悽慘。

 記得那時北京的朋友們都很緊張，眼看著住院醫治未果又高燒不退的我，

 兒子也來北京聯繫第二天一早班機準備回台灣救治。

下午約是五點左右，我在渾渾噩噩裡被指引胡亂喝了一大杯黑黑黑鹹鹹的水湯。

 吐了又喝，喝了又吐，持續不斷。把兒子折騰到約莫晚上十一點吧？我終於沈沈睡著。

 到半夜三點多，我是被餓醒的，肚子忽然好餓好餓，我都已經只靠點滴過活四天了，

（四天瘦了五公斤），兒子太累沒叫醒他，我下病床想找吃的，可惜啥都無！

只有桌上一串龍眼還有一杯黑媽媽的水（我喝剩的），

 說著好笑～一個只感冒不知病因   在垂死邊緣的病人半夜肚子餓，怎麼辦呢？

我就坐在病床上撥著龍眼殼，嚼著龍眼肉然後只吞汁液，把一大串吸光光，

龍眼很甜，我又把那杯烏黑黑的水喝光光，然後滿足的躺在病床睡著了。

早上七點半，我自己很有精神的已經梳洗穿戴化妝完畢，把剛睡醒的兒子嚇傻了，

一大早北京的朋友  醫院醫生護士都來看我這快死的人，怎麼一個晚上活跳跳的！！

我成了風雲人物也被佔上了一小塊北京日報篇幅報導，奇妙的一天！

原來是北京中南海御醫～葛老，熬煮一大壺他蔭製寶貝五六十年老菜脯湯救了我！

 那天葛老攢了一包約莫一斤重的維生菌老菜脯  要我回台灣按時衝泡來喝。

 從那天起，每當有事要去北京，再忙也一定找葛老去，

 除了能學到養生秘方又有能救命好東西給我帶回來。

 去年我的最珍貴生日禮物：1.葛老送的一包特殊配方調蔭久遠菜脯乾~

                                      2.葛老認我當義女兒，而我多了三個有財有能的哥哥。

老祖宗的養生之道:『春生養肝.夏長養心.秋收養肺.

冬藏養腎』.

老菜脯富含碳水化合物.維他命C.維他命P與鈣質和維生

素及磷、鐵、硫等無機鹽類.具有強化微血管的作用。

它的纖維具極佳之整腸作用,可促進通便,使腸內約有

益菌繁殖旺盛,防止腸內異常發酵,預防便祕；並可淨

化血液,防止細胞老化.對預防高血壓.糖尿病.腦溢血.

等症狀具有不錯的療效。

抗癌老菜脯湯係由日本流傳來台,目前已有廣大愛用者

飲用,效果甚佳,不僅能抗癌,對胃腸病,高血壓.關節炎.

肝病.心臟病.視力減退等症狀均有相當助益.

老菜脯～                                 

坊間作法與儲存：（節錄台灣各家老菜脯彙編說明）

將製成的蘿蔔乾一次又一次的曝曬，再儲存一年又一年，越老越香，品質越好。

台灣客家庄至今還有數十年的陳醃老蘿蔔乾，年代越久者越難買到，價格也相對昂貴。

老蘿蔔乾一開罈，難免芳香撲鼻，

它有治咳化痰、降血壓、治傷口久爛不癒等中醫療效。

陳年老蘿蔔乾洗淨（勿泡水），與雞肉同時下鍋燉煮，此道菜具有護嗓功效。

陳年老菜脯是由白蘿蔔採收經過清

洗,經過一個月左右反覆地醃.壓.翻、

曬後,將其儲存於陶甕中,往後每一年

都予以翻動,經過二十多年以上的時

間,才能製成真正的陳年老菜脯,所以,

其製程實為繁瑣！

經過十年以上醃漬的老菜脯顏色都會

由原本的白→黃褐→深褐色→黑,年份

越久就會越黑,二十年以上的甚

至會出現油份.年份不到10年的如果未煮前

呈現黑色的,有可能在烹煮過後的菜脯所展現顏色會是黃褐

色或深褐色.然而,有些商人甚至以糖黑或醬油來假以顏色，

然而其效果不非但不彰,反而有害身體健康,所以,市面上1斤

售價幾百元的陳年老菜脯極有可能是做假的,千萬別貪小便

宜害了自己的健康喔！

保存方式：置於乾燥陰涼處即可,不需冷藏.

食用方法：

1.老菜脯湯做法

做法：老菜脯1條切成小條狀，加2碗水煮開，開小火煮10分   鐘即可。

 2.  老菜脯雞湯做法

做法：陳年老菜脯1 ~ 2兩,加水約1500cc ~ 2000cc，煮開之後關小火10分鐘，

           加入切塊雞腿〈2隻〉開大火煮至滾開即可熄火，約悶20分鐘即可食用。

3.老菜脯豬心做法

做法：豬心1個、陳年老菜脯1兩、水6碗。

黃素貞就讀高職時就跟著阿嬤學習醃漬菜脯，

 阿嬤過世後，菜脯醃漬工作就落在她的身上，

 後來竟醃出興趣來，甚至每年都要醃掉2、300公斤的蘿蔔。

煎菜脯蛋或是用老菜脯燉菜脯雞都是人間美味，

 100斤的蘿蔔醃漬出來的菜脯，放了幾十年之後就剩下一小罐，因此老菜脯彌足珍貴。
　

老菜脯雞

新聞來源：

材料：約兩斤的烏骨雞半隻,老菜脯四兩,香菇數朵,                  大蒜六粒。　                                                                     調味料：鹽.味精。 作    法：1.烏骨雞剁塊汆燙,香菇泡軟,老菜脯洗淨略泡。 　            2.起油鍋爆香大蒜,放入香菇小火炒至微黃且香                    味四溢。 　            3.十碗水煮開後放老菜脯和2料，                    滾後轉小火續煮十五分鐘。 　            4.燉鍋內置入雞塊、老菜脯汁燉四十分鐘，                    續燜二十分鐘，起鍋前放些備Q巴和味精。 【美味秘訣】                   如果買對老菜脯,這道菜真是人間美味.                   雞可整隻,如不爆香可直接燉或煮,或加些紅棗                   各有風味,作菜不是一成不變，                   福至心靈，變化無窮。   蘿蔔醃製十年以上就是所謂的陳年菜脯,客家古老相傳， 老菜脯－窮人的人蔘.傳聞可解毒.解酒.治咳,還可 改善糖尿病,心血管疾病等等。   老菜脯湯製作材料: 老菜脯 + 薑片 + 枸杞 + 雞肉。   老一輩流傳下來的食用方法: 1.  糖尿病患用老菜脯加牛肉加薑及少許米酒燉湯飲用。 2. 感冒咳嗽用老菜脯加薑加冰糖或蜂蜜沖泡開水飲用。 3.  腸胃不適用老菜脯加豬肚加薑燉湯飲用。 4.  心臟不適用老菜脯半條加豬心一個加薑加少許米酒用       五碗水煮湯飲用。 5.  肝火旺盛用老菜脯煮水.再將煮好的老菜脯水加蛤蜊      加薑煮湯飲用。 6.  肩膀僵硬.肌肉疲勞用老菜脯加少許冰糖沖泡飲用。 7.  聲音沙啞用老菜脯加桔餅沖泡      再加入少許香菜即可飲用。