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引用自:http://tw.myblog.yahoo.com/wyn0325/article?mid=2259&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

老菜脯~我的救命恩人

分類:生活健康
2009/01/11 19:51

 


別名:老菜脯


           過去是窮人的人蔘,現在有錢人家有錢未必買得到!


           幾天前由專營老菜脯買賣商家得知,一斤正宗三十年老菜脯有市無行!


        600克30年老菜脯價值不蜚,價格15000元~起跳!哇!有錢還找不著貨源呢!                           


         老菜脯~我的救命恩人         


其實我會找尋老菜脯的珍貴中醫方療治和神奇的坊間用處以及作法,


 起因於我半年前在南京往返北京當中,除了旅途勞累又受風寒,結果


 病倒北京,打針吃藥數天皆未見好轉,所有病症齊發~因咳嗽發痛的喉嚨,


 頭疼的劇烈難忍,全身痛楚不堪,還有伴隨腸胃不適的連番往廁所跑!!


 當時只有一個念頭,要死也得死在台灣,我不要一個人客死異鄉!那會非常悽慘。


 記得那時北京的朋友們都很緊張,眼看著住院醫治未果又高燒不退的我,


 兒子也來北京聯繫第二天一早班機準備回台灣救治。


             


下午約是五點左右,我在渾渾噩噩裡被指引胡亂喝了一大杯黑黑黑鹹鹹的水湯。


 吐了又喝,喝了又吐,持續不斷。把兒子折騰到約莫晚上十一點吧?我終於沈沈睡著。


             


 到半夜三點多,我是被餓醒的,肚子忽然好餓好餓,我都已經只靠點滴過活四天了,


(四天瘦了五公斤),兒子太累沒叫醒他,我下病床想找吃的,可惜啥都無!


只有桌上一串龍眼還有一杯黑媽媽的水(我喝剩的),


 說著好笑~一個只感冒不知病因   在垂死邊緣的病人半夜肚子餓,怎麼辦呢?


我就坐在病床上撥著龍眼殼,嚼著龍眼肉然後只吞汁液,把一大串吸光光,


龍眼很甜,我又把那杯烏黑黑的水喝光光,然後滿足的躺在病床睡著了。


            


早上七點半,我自己很有精神的已經梳洗穿戴化妝完畢,把剛睡醒的兒子嚇傻了,


一大早北京的朋友  醫院醫生護士都來看我這快死的人,怎麼一個晚上活跳跳的!!


我成了風雲人物也被佔上了一小塊北京日報篇幅報導,奇妙的一天!


原來是北京中南海御醫~葛老,熬煮一大壺他蔭製寶貝五六十年老菜脯湯救了我!


 


 那天葛老攢了一包約莫一斤重的維生菌老菜脯  要我回台灣按時衝泡來喝。


 從那天起,每當有事要去北京,再忙也一定找葛老去,


 除了能學到養生秘方又有能救命好東西給我帶回來。


 


 去年我的最珍貴生日禮物:1.葛老送的一包特殊配方調蔭久遠菜脯乾~


                                      2.葛老認我當義女兒,而我多了三個有財有能的哥哥。


                                                                 


        


老祖宗的養生之道:『春生養肝.夏長養心.秋收養肺.


冬藏養腎』.


 


老菜脯富含碳水化合物.維他命C.維他命P與鈣質和維生


素及磷、鐵、硫等無機鹽類.具有強化微血管的作用。


它的纖維具極佳之整腸作用,可促進通便,使腸內約有


益菌繁殖旺盛,防止腸內異常發酵,預防便祕;並可淨


化血液,防止細胞老化.對預防高血壓.糖尿病.腦溢血.


等症狀具有不錯的療效。


抗癌老菜脯湯係由日本流傳來台,目前已有廣大愛用者


飲用,效果甚佳,不僅能抗癌,對胃腸病,高血壓.關節炎.


肝病.心臟病.視力減退等症狀均有相當助益.


                                                                                     


老菜脯~                                 


坊間作法與儲存:(節錄台灣各家老菜脯彙編說明)


將製成的蘿蔔乾一次又一次的曝曬,再儲存一年又一年,越老越香,品質越好。


台灣客家庄至今還有數十年的陳醃老蘿蔔乾,年代越久者越難買到,價格也相對昂貴。


老蘿蔔乾一開罈,難免芳香撲鼻,


它有治咳化痰、降血壓、治傷口久爛不癒等中醫療效。


陳年老蘿蔔乾洗淨(勿泡水),與雞肉同時下鍋燉煮,此道菜具有護嗓功效。



 


陳年老菜脯是由白蘿蔔採收經過清


洗,經過一個月左右反覆地醃.壓.翻、


曬後,將其儲存於陶甕中,往後每一年


都予以翻動,經過二十多年以上的時


間,才能製成真正的陳年老菜脯,所以,


其製程實為繁瑣!


經過十年以上醃漬的老菜脯顏色都會


由原本的白→黃褐→深褐色→黑,年份


越久就會越黑,二十年以上的甚


至會出現油份.年份不到10年的如果未煮前


呈現黑色的,有可能在烹煮過後的菜脯所展現顏色會是黃褐


色或深褐色.然而,有些商人甚至以糖黑或醬油來假以顏色,


然而其效果不非但不彰,反而有害身體健康,所以,市面上1斤


售價幾百元的陳年老菜脯極有可能是做假的,千萬別貪小便


宜害了自己的健康喔!


 


保存方式:置於乾燥陰涼處即可,不需冷藏.

食用方法:



1.
老菜脯湯做法


做法:老菜脯1條切成小條狀,2碗水煮開,開小火煮10分   鐘即可。


 


 


 2.  老菜脯雞湯做法


 


做法:陳年老菜脯1 ~ 2,加水約1500cc ~ 2000cc,煮開之後關小火10分鐘,


 


           加入切塊雞腿〈2隻〉開大火煮至滾開即可熄火,約悶20分鐘即可食用。


 


 


3.老菜脯豬心做法


 


做法:豬心1個、陳年老菜脯1兩、水6碗。



           將豬心洗淨,陳年老菜脯切細後塞入豬心內,用電鍋燉熟即可。

 


 


 


 


老菜脯~人間珍寶



2004/02/17 02:46 記者林碧珠



 

喜歡醃漬菜脯的員林鎮婦人黃素貞,保存有50年歷史的老


菜脯,外觀又黑又小,不但出油,而且連鹽份也結晶滲漏表


面,中醫師楊俊卿說,老菜脯具有滋陰、排毒、去瘀、解鬱


功效,目前50年老菜脯幾乎已經找不到,可能是全台最老的


菜脯。

53歲的黃素貞家裡牆角存放大罐.小罐年代不同的菜


脯,從6、7年到20年、30年、40年、50年都有,其中一


罐的50年老菜脯是她阿嬤生前醃漬的,30多年前阿嬤去世


 


後留下來,由於老菜脯又黑又小,而且油質和鹽份都滲


漏出來,家人曾打算丟掉,後來想想可惜又留下來放在牆


角,想不到這罐老菜脯竟成人間珍寶。



黃素貞就讀高職時就跟著阿嬤學習醃漬菜脯,


 阿嬤過世後,菜脯醃漬工作就落在她的身上,


 後來竟醃出興趣來,甚至每年都要醃掉2、300公斤的蘿蔔。




煎菜脯蛋或是用老菜脯燉菜脯雞都是人間美味,


 100斤的蘿蔔醃漬出來的菜脯,放了幾十年之後就剩下一小罐,因此老菜脯彌足珍貴。
 



老菜脯雞 新聞來源:

 材料:約兩斤的烏骨雞半隻,老菜脯四兩,香菇數朵,


                 大蒜六粒。                                                                     


調味料:鹽.味精。


作    法:1.烏骨雞剁塊汆燙,香菇泡軟,老菜脯洗淨略泡。


             2.起油鍋爆香大蒜,放入香菇小火炒至微黃且香


                   味四溢。


             3.十碗水煮開後放老菜脯和2料,


                   滾後轉小火續煮十五分鐘。


             4.燉鍋內置入雞塊、老菜脯汁燉四十分鐘,


                   續燜二十分鐘,起鍋前放些備Q巴和味精。


【美味秘訣】


                  如果買對老菜脯,這道菜真是人間美味.


                  雞可整隻,如不爆香可直接燉或煮,或加些紅棗


                  各有風味,作菜不是一成不變,


                  福至心靈,變化無窮。


 


蘿蔔醃製十年以上就是所謂的陳年菜脯,客家古老相傳,


老菜脯-窮人的人蔘.傳聞可解毒.解酒.治咳,還可


改善糖尿病,心血管疾病等等。


 


老菜脯湯製作材料: 老菜脯 + 薑片 + 枸杞 + 雞肉。  


老一輩流傳下來的食用方法:


1.  糖尿病患用老菜脯加牛肉加薑及少許米酒燉湯飲用。


2. 感冒咳嗽用老菜脯加薑加冰糖或蜂蜜沖泡開水飲用。


3.  腸胃不適用老菜脯加豬肚加薑燉湯飲用。


4.  心臟不適用老菜脯半條加豬心一個加薑加少許米酒用


      五碗水煮湯飲用。


5.  肝火旺盛用老菜脯煮水.再將煮好的老菜脯水加蛤蜊


     加薑煮湯飲用。


6.  肩膀僵硬.肌肉疲勞用老菜脯加少許冰糖沖泡飲用。


7.  聲音沙啞用老菜脯加桔餅沖泡


     再加入少許香菜即可飲用。


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YODO 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 阿阿叫
  • 現在仿冒的很多~~~真品難尋~~~~~~~
    [版主回覆12/16/2011 00:12:39]ㄟ~~~

    說來慚愧,PO出分享後,

    到現在也還沒去嘗試過呢@@
  • 莊致儒
  • 25年左右的老蘿蔔乾一斤可以賣多少呢
  • 這個我也不清楚,
    只知道老菜埔稀有,
    也有人在賣菜埔雞湯!
    但是不是用成年老菜埔就不得而知了

    YODO 於 2015/04/24 16:23 回覆

  • 卡諾
  • 我有20年以上老菜脯二百多斤,曾有人岀價每台斤新台幣800元,有意者請電0919804326連絡。
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • e23455432e
  • 30年上的菜卜0979730876要買真正超過30年的請電0979730876
  • 徐偉豪
  • 有人需要25-30年的菜脯嗎?一斤600

  • 硬梆梆
  • 昨天在苗栗老家廚房桌仔底下˙找到三瓶老菜埔˙但是年份不依顏色不同想讓 給有需要的冰友但因沒有一定行情可面亦有興趣加賴,,id,,,a982429
  • 阿姿
  • 我有50年以上的老菜脯數量不多大約2~3斤左右.一斤4000元.如有需要可跟我聯絡連絡電話(一~五限晚上例假日不限)035-380641
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 我有三十年陳年菜脯想賣,大約一甕,十台斤左右你們有收購l嗎?
  • 訪客
  • 請上網搜尋高家老菜脯,台灣第一老菜脯品牌,假的包退。
  • 訪客
  • 我也是在網路上買高家老菜脯~~做成一包一包很方便!